Edinburgh, e hahiloeng maralleng a supileng, ke toropo e kgolo mme o ka fumana meaho ya dilemo tse makgolo e nang le meaho e kgahlehang ya sejwalejwale e haufi le ho tsamaya. Ho tsamaya ho theosa le Royal Mile ho tla o isa mohahong o sa tlwaelehang wa Palamente ya Scotland, ho feta kereke e kgolo le diheke tse ngata tse patilweng, ho ya Edinburgh Castle, moo o ka shebang motse mme wa bona letshwao la wona le leholo ka ho fetisisa. Ho sa tsotelehe hore na o tla motseng ka makgetlo a makae, ho thata ho se tshohe, ho ikutlwa eka o tlameha ho sheba ka tlhompho se o potileng.
Edinburgh ke motse o nang le mahakoe a patiloeng. Litereke tsa nalane tsa Motse oa Khale li na le nalane e telele. U ka ba ua bona mehato ea maoto e entsoeng ke batho ba hahileng Kereke e Kholo ea St Giles, moaho o bohareng ba liketsahalo tse ngata tsa bohlokoa tsa nalane ea Scotland. Ha u tsamaea ka maoto u tla fumana Toropo e Ncha e phetheselang ea Georgia. Ho ea tlase u tla fumana sechaba se phelang sa Stockbridge se nang le mabenkele 'ohle a manyane a ikemetseng 'me ha ho makatse ho bona libaka tsa litholoana ka ntle.
E 'ngoe ea mahakoe a patiloeng a bolokiloeng hantle ka ho fetisisa Edinburgh ke boleng ba li-roaster tsa toropo. Kofi e 'nile ea besoa motse-moholo oa Scotland ka lilemo tse fetang leshome, empa indasteri ea ho besa e holile lilemong tse 'maloa tse fetileng ka likhoebo tse ngata tse fanang ka kofi ea tsona. A re bueng ka tse ling tsa li-roaster tse ntle ka ho fetisisa tsa kofi Edinburgh.
Kofi ea Fortitude e na le li-cafe tse tharo Edinburgh, e 'ngoe e York Square Newtown, e 'ngoe e bohareng ba Stockbridge, le lebenkele la kofi le bohobe ba bohobe Newington Road. E thehiloe ka 2014 ke Matt le Helen Carroll, Fortitude e qalile e le lebenkele la kofi le nang le li-roaster tse ngata. Eaba ba etsa qeto ea ho ea ho beseng kofi. Re lehlohonolo hobane kajeno Fortitude e tsebahala ka cafe ea eona e monate le e monate le boleng ba kofi ea eona e besitsoeng. E besitsoe ka Diedrich IR-12, Fortitude e fana ka kofi mabenkeleng a kofi ho potoloha toropo, joalo ka Cheapshot, seteishene sa mapolesa se tsamaisoang ke baithuti ba Univesithi ea Edinburgh, le lebenkele la bona la inthanete.
Kofi ea Fortitude e besa linaoa tsa kofi ho tsoa lefats'eng lohle, e lula e ntlafatsa lihlahisoa tsa eona ho tlisetsa bareki ba eona kofi e ncha le e monate. Ha se ntho e sa tloaelehang ho bona linaoa tse tsoang lik'honthinenteng tse 'maloa tse fapaneng ka nako e le' ngoe ho menu ea Fortitude. Haufinyane tjena, Fortitude e atolohile ho fana ka kofi e sa tloaelehang le e ikhethang ka moralo oa peeletso oa 125. Morero oa 125 o fa ba ngolisitseng monyetla oa ho latsoa kofi eo ho seng joalo e neng e tla ba theko e boima haholo ho e reka ka bongata. Tlhokomelo ea Fortitude ho lintlha tse qaqileng e bonahala sehlahisoa sena, 'me kofi ka' ngoe e tsamaea le tlhaiso-leseling e qaqileng mabapi le tšimoloho ea eona le boemo ba eona ba ho besa.
Williams and Johnson Coffee, e leng ea Zack Williams le Todd Johnson, e besa kofi ka roaster haufi le lebōpo la leoatle la Leith. Cafe ea bona le bakery li fumaneha Customs Lane, studio ea bonono bakeng sa litsebi tse tummeng tsa boqapi ho pholletsa le toropo. Tsoa ka har'a cafe ea bona 'me u tla amoheloa ke sebaka se setle se tletseng mehaho e metle, likepe le borokho bo u fang monyetla oa ho fumana linepe tse ngata tsa sebaka sa Leith.
Williams le Johnson ba qalile ho besa kofi bakeng sa bareki ba bangata dilemong tse hlano tse fetileng. Selemo hamorao, ba ile ba bula cafe ya bona e sebeletsang kofi e besitsweng. Khamphani e ikgantsha ka botjha mme e ikitlaelletsa ho lokolla mefuta e metjha ya kofi kapele kamoo ho ka kgonehang kamora kotulo. Bathehi ba na le boiphihlelo bo boholo ba ho besa mme ba tseba seo ba lokelang ho se ela hloko ha ba besa kofi. Sena se hlahella sehlahisweng sa ho qetela. Ho feta moo, Williams le Johnson ba paka kofi yohle ya yona ka hara sephutheloana se senyenyane ka ho fetisisa se ka bolang e le hore o ka natefeloa ke dinawa tse foreshe ntle le ho tshwenyeha ka seo o lokelang ho se etsa ka mokotla oo di leng ho wona.
Histori ea Kofi ea Cairngorm e qalile Scotland ka 2013. Mong'a Cairngorm, Robbie Lambie, o lora ka ho ba le lebenkele la kofi motse-moholo oa Scotland. Lambie ha aa ka a boloka litoro tsa hae kelellong ea hae: o ile a sebetsa ka thata ho fetola mehopolo ea hae hore e be 'nete ka ho qala Cairngorm Coffee. Haeba u ka botsa barati ba kofi Edinburgh hore ba bolele mabenkele ao ba a khothalletsang, Cairngorm mohlomong e tla ba lethathamong. Ka li-cafe tse peli Motseng o Mocha oa Edinburgh - lebenkele la bona le lecha le mohahong oa khale oa banka - Cairngorm e tla khotsofatsa litakatso tsa caffeine tsa batho ba bangata ho pholletsa le toropo.
Kofi ea Cairngorm e besa kofi ea eona 'me ke moetapele oa ho besa le ho bapatsa. Kofi ea Cairngorm e pakiloe ka mekotleng e mebala-bala e entsoeng ka mokhoa o ikhethileng. Mokotla o mong le o mong o tla le tlhaloso e khutšoanyane ea kofi eo u tla e noa, hammoho le tlhahisoleseling e hlakileng ea ho sebelisa hape sephutheloana, e le hore u ka lahla litšila tsa mokotla oa hau oa kofi ka kholiseho. Cairngorm e ntse e batla metsoako e tsoakiloeng morao tjena, 'me motsoako oa bona oa Guilty Pleasures o bolela hore metsoako e tsoakiloeng e ntle joaloka kofi efe kapa efe e tsoang mohloling o tšoanang. Ba boetse ba lokolotse sephutheloana se habeli se lumellang bareki ho latsoa kofi e tšoanang e sebetsitsoeng ka tsela e fapaneng. Haeba u batla kofi e besitsoeng Edinburgh, Cairngorms e lula e loketse ho e hlahloba.
Cult Espresso e bonts'a filosofi e nang le tšepo ea setso sa kofi ka litsela tsohle. Ba na le lebitso le monate - monyako o ka pele o bolela "linako tse monate" - 'me cafe ea bona ea amohela baeti, ka basebetsi ba nang le tsebo ba khonang ho u thusa ho hlophisa lenane la bona la lijo le linyehelo tsa kofi e halikiloeng. Cult Espresso e bohōle ba metsotso e leshome ho tloha Toropong ea Khale ea Edinburgh empa e loketse ho eteloa. Le hoja cafe e ka shebahala e le nyane ka ntle, ka hare ho cafe e telele haholo 'me ho na le libaka tse ngata tsa ho beha litafole.
Ka 2020, Cult Espresso e ile ea qala ho besa linaoa tsa eona tsa kofi. Le hoja khoebo ea bona ea ho besa e nka nako e nyane ho feta libapali tse ling tse ngata motseng, mang kapa mang ea ratang kofi o tla thabela ho latsoa linaoa tsa Cult. Cult Espresso e besoa ka letsoho ka lihlopha tse nyane ho roaster ea Giesen ea boima ba 6 kg. Lenane la lijo le fumaneha South Queensferry kahoo u ke ke ua e bona ka cafe ea bona. Cult e qalile ho besa ho hlahloba moeli o latelang oa indasteri ea kofi: ba tsebahala ka lino tsa bona tse monate tsa kofi le sepakapaka 'me ba ne ba batla ho e isa moeling o latelang.
Kofi ea Obadiah e fumaneha mathuleng a terene tlas'a litselana tse hokahanyang meeli ea Scotland le likarolo tse ling tse ngata tsa Scotland e ka boroa le Seteishene sa Edinburgh Waverley. E thehiloe ke Sam le Alice Young ka 2017, Obadiah Coffee e tsamaisoa ke sehlopha sa litsebi tse chesehang tsa kofi tseo kofi ea tsona e tsejoang haholo ke barati ba kofi Scotland le libakeng tse ling. Khoebo e ka sehloohong ea Obadiah ke ho rekisa kofi ho barekisi ba bangata, empa ba boetse ba na le lebenkele le atlehileng la inthanete le khoebo ea kofi ea mabenkele. Webosaeteng ea bona, u ka fumana kofi ho tsoa lefats'eng lohle eo ba e besang ho latela khetho e pharaletseng ea ho e etsa ka kopi le tatso.
Kofi ea Obadiah, e besitsoeng ka Deidrich roaster ea boima ba lik'hilograma tse 12, e fana ka mefuta e mengata ea litatso tsa kofi kofing ea eona e besitsoeng. Sena se bolela hore motho e mong le e mong o tla iphumanela ho hong lebenkeleng la hae kapa lebenkeleng la kofi le rekisang kofi. Hase ntho e sa tloaelehang ho bona kofi ea Brazil e natefisitsoe ka tsokolate e nang le tatso e hlaha le e monate e monate haufi le kofi e tsoang linaheng tse kang Ethiopia le Uganda. Ho phaella moo, Obadiah o entse lipatlisiso tse pharaletseng mabapi le ho paka kofi. Li tlisoa ka liphutheloana tse ka sebelisoang hape tse 100% tse nang le tšusumetso e fokolang tikolohong ka lebaka la tšebeliso ea bonyane ba thepa.
Ha ho kenyelletso ea li-roaster tsa kofi tse khethehileng tsa Edinburgh e ka phethoang ntle le puisano ea Artisan Roast. Artisan Roast ke k'hamphani ea pele ea ho besa kofi e khethehileng, e thehiloeng Scotland ka 2007. Ba bapetse karolo ea bohlokoa ho haheng botumo ba kofi e besitsoeng Scotland. Artisan Roast e tsamaisa li-cafe tse hlano ho pholletsa le Edinburgh, ho kenyeletsoa le cafe ea bona e tummeng e Broughton Street ka lepetjo le reng "JK Rowling ha a so ka a ngola mona" ha a araba potso ea hore na JK Rowling o ne a le "Lengolong" la bona kamora hore a senye mongolo lebenkeleng la kofi. Ba boetse ba na le roaster le laboratori ea ho etsa likopi e etsang kopi, e hlophe le ho besa kofi ka morao ho liketsahalo.
Artisan Roast e na le boiphihlelo ba dilemo tse ngata ba ho besa kofi mme e kganya ka kofi e nngwe le e nngwe e besitsweng. Webosaeteng ya bona, o tla fumana dikofi bakeng sa tatso e nngwe le e nngwe, ho tloha ho beseng e bobebe eo ba besang ba profeshenale ba tsebahalang ka yona, ho isa ho beseng e lefifi e besitsweng ho hlahisa semelo sa dinawa. Ka dinako tse ding Artisan Roast e fana ka mefuta e ikgethang, jwalo ka dinawa tsa Cup of Excellence. Morao tjena, katoloso ya bona ya kofi e tsofetseng ka dibarele—kofi e nang le kgwedi ka dibareleng tsa whisky—e bua ka boqapi ba bona le thahasello ya bona ho hodiseng pono ya rona ka kofi e ikgethang.
Edinburgh e na le mefuta e mengata ea li-roaster tsa kofi tse ikhethileng. Li-roaster tse ling, tse kang Cult Espresso le Cairngorm, li qalile e le mabenkele a kofi 'me tsa atoloha ho ba li-roaster ha nako e ntse e ea. Li-roaster tse ling li qalile ho besa 'me hamorao tsa bula li-cafe; li-roaster tse ling ha li na mabenkele a kofi, li khetha ho tsepamisa maikutlo ho seo li se etsang hantle ha li besa kofi e khethehileng. Leetong la hau le latelang ho ea Edinburgh, tsamaea ka maoto ho pholletsa le Metse ea Khale le e Mecha, u hlolloe ke botle ba meaho e potolohileng, 'me u se ke ua lebala ho ema lebenkeleng la kofi kapa tse peli ho ea lata mokotla oa kofi e besitsoeng ka linaoa tsa kofi tse halikiloeng tse khethehileng tsa Edinburgh.
James Gallagher ke moqolotsi oa litaba ea ikemetseng ea lulang Scotland. Ena ke mosebetsi oa pele oa James Gallagher bakeng sa Sprudge.
Acaia ∙ Liketsahalo tsa Allegra ∙ Kofi ea Amavida ∙ Apple Inc. ∙ Barekisi ba Kofi ba Atlas ∙ Baratza ∙ Botlolo e Putsoa ∙ BUNN ∙ Lihlahisoa tsa Cafe ∙ Camber ∙ KofiTec ∙ Kofi ea Kopano ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Kofi ea Deadstock ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Taolo ea Mobu ∙ Kofi ea Intelligentsia ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Kofi e Ikhethang ea Olam ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Coffee ∙ Pilot Coffee ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Specialty Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ 可持续收获 ∙ Swiss Water® Process ∙ Verve Coffee ∙ Coffee Espress Yes Ps ∙ 丈 佈 Sprudge